食品加工是能源消耗較高的行業(yè)之一,傳統(tǒng)的煎、炒、煮、蒸、燉、炸、煲等各類烹調(diào)方式,基本都是采用電熱絲、燃煤燃油、蒸汽或者導(dǎo)熱油加熱,所有的加熱方式都是采用溫差的原理將熱能傳遞給鍋這種傳統(tǒng)的加熱方法在熱量的傳遞過程中散失了大量的熱能到空氣和周圍不需要加熱到物體上，使得能量的利用率低,耗能高，而被新型電磁加熱技術(shù)逐漸取代.

 因此，采用電磁感應(yīng)加熱方式相比傳統(tǒng)的電阻絲或者燃?xì)饧訜?/span>,由于是鍋體或者金屬容器直接主動(dòng)發(fā)熱.加熱時(shí)間通?？梢钥s短50%以上；如果將縮短的時(shí)間換算成成本，即節(jié)能效果至少可以達(dá)到30%以上.同時(shí)，此加熱過程無任何的廢棄廢固排放，也解決了食品衛(wèi)生和環(huán)境污染的問題。廣泛適用.